Растертый в порошок цветок Клитории Тройчатой (Анчана). Используется для приготовления чая, коктейлей, горячих напитков типа Латте; также превосходен в качестве синего красителя для изготовления кондитерских изделий. В сочетании с различными добавками меняет цвет. Вкус – легкий медово-цветочный.