Сан-Марино

Итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью.
Самая известная разновидность прошутто – пармская ветчина не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи.
Окорок высшего качества. Для него специально выращивают свиней, откармливая фруктами и кукурузой. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан.
Задние окорока свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с особым ароматом.
Прошутто не нужно обрабатывать термически, поскольку он станет сухим и жестким.